Zichorien-Orangensalat
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Zutaten für 4 Personen
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• 2 EL Zitronensaft
• 2 TL frischen Ingwer in kleinen Würfeln
• 1–2 TL Curry
• 2 Prisen Meersalz
• 2 Prisen Pfeffer
• 4 EL Rapskernöl
• 100 g Zwiebeln
• 700 g Zichorienwurz (Chicorée)
• 300 g Orangenfruchtfleisch
• 100 g Radicchio
• 4 EL Mandeln, grob gehackt

Zubereitung
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Zitronensaft, Ingwer, Curry, Salz, Pfeffer und Rapskernöl verrühren und
abschmecken. Zwiebeln sehr fein würfeln. Zichorienwurz längs halbieren,
Strunk entfernen und in Streifen schneiden. Orangenfruchtfleisch würfeln
(so gut es geht). Alles mit der Sauce mischen, auf Radicchioblättern
anrichten und mit Mandeln bestreuen.