Gebrannte Mandeln
Zutaten
- 100 ml Wasser
- 125 g Zucker
- 1 TL. Vanille (oder Vanillezucker)
- 1 TL. Zimt
- 200 g Mandeln
Zubereitung
Kochen
- Das Wasser, den Zucker und die Gewürze in eine große Pfanne geben.
- Alles bei hoher Hitze zum Aufkochen bringen.
- Mandeln zugeben und auf hoher Hitze und bei häufigem Rühren weiterkochen.
Karamellisieren
- Sobald die Flüssigkeit verdampft ist und der Zucker krümelig wird, auf mittlere Hitze zurückschalten.
- Ab und zu rühren und kontrollieren, ob der Zucker bereits karamellisiert.
- Den Zucker etwa zur Hälfte karamellisieren lassen (es dürfen noch Krümel übrig bleiben).
- Die Mandeln auf ein Backpapier (Backblech drunter bei temperaturempfindlichen Unterlagen!) geben und mit zwei Gabeln vereinzeln.
- Nach einer kurzen Abkühlungszeit können die Mandeln verzehrt werden. Sie können aber auch in einem luftdchten Behälter einige Tage aufbewahrt werden.