Kürbismarmelade
Winterliche Kürbismarmelade für sechs 250 ml Einweckgläser.
Zutaten
- 800 g Kürbisfleisch (z. B. von 1-2 Hokkaidos)
- 500 g Gelierzucker 2 zu 1
- 150 g Wasser
- 1 TL Raps-/Sonnenblumenöl
- 1-2 TL Zimt
- 1-2 Messerspitzen gemahlene Nelke oder Nelkenpfeffer
- 2-3 cm frischen Ingwer
- einen Schuss Rum
Zubereitung
- Das Kürbisfleisch klein häckseln oder stückeln.
- Zusammen mit dem Wasser und dem Öl für rund 15 Minuten einkochen.
- Mit einem Mixstab fein pürieren.
- Den Gelierzucker, die Gewürze, den frischgeriebenen Ingwer und den Rum zugeben und verrühren.
- Für rund 6 Minuten unter Rühren köcheln lassen.
- In ausgekochte Gläser abfüllen und einwecken (heiß für ein paar Minuten auf den Kopf stellen).