Zutaten müssen gut und gleichmäßig warm sein!
Schale von den drei Zitronen abreiben.
Eier und Zucker schaumig rühren. Das Mehl sieben und mit Backpulver und Vaniellezucker vermischen.
Zitronenschale und etwas Zitronensaft in die Schüssel geben, nach und nach Margarine und Mehl untermischen und gut verrühren.
Den Teig auf ein Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und für 30-40min auf der mittleren Schiene backen.
Nun aus dem restlichen Zitronen den Saft pressen und mit Puckerzucker (gesiebt) vermischen.
Solang der Kuchen noch warm ist, mit einer Gabel überall einstechen. Somit wird er schön saftig, damit die Glasur einsickern kann. Dann schnell die Glasur auf dem warmen Kuchen verteilen und auskühlen lassen.
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