rezepte

Erdbeer-Cupcakes

Dieses Rezept ergibt zwölf leckere Erdbeer-Cupcakes mit Frosting und Püree.

Zutaten

Püree

• 0,5 bis 1 kg Erdbeeren (je nach Qualität)
• 2 EL Zucker

Cupcakes

• 125 g Butter
• 150 g Zucker
• 2 Eier
• 1/2 TL Natron
• 1/2 TL Backpulver
• 1 Pr. Salz
• 100 ml abgekühltes Erdbeerpüree
• 175 g Mehl

Frosting

• 150 g weiche Butter
• 4 EL Puderzucker
• 150 g Frischkäse
• 2 EL abgekühltes Erdbeerpüree

Zubereitung

Püree

• Alle Erdbeeren waschen und Grün entfernen
• 12 schöne Erdbeeren zur Deko beiseite legen
• Die restlichen Erdbeeren pürieren und zusammen mit dem Zucker kochen
• Ca. 5 Minuten köcheln lassen
• Abschmecken und nach Belieben Zucker und Zitronensaft zugeben
• Das Püree vor der weiteren Verarbeitung abkühlen lassen

Cupcakes

• Die Butter zusammen mit dem Zucker und den Eiern schaumig rühren
• Die restlichen Zutaten zugeben und verrühren
• Den Teig in 12 vorbereitete Förmchen (am Besten in Muffinblech) geben
• Die Cupcakes ca. 20 bis 22 Minuten bei 175 °C Ober- und Unterhitze im Backofen backen
• Zum Schluss die Muffins gut auskühlen lassen

Frosting

• Die Butter mit dem Zucker schaumig rühren
• Frischkäse und Erdbeerpüree löffelweise hinzugeben und verrühren
• Frosting mit einem Spritzbeutel auf den Cupcakes verteilen
• Als letzes noch die Cupcakes mit den am Anfang zurückgelegten Erdbeeren dekorieren