Hähnchenkeulen in Ober- und Unterkeulen zerteilen, waschen und trocken tupfen.
Hähnchenteile mit Salz, Pfeffer und Paprika rundherum leicht würzen und mit 1 EL Öl dünn einreiben.
In einer großen ofenfesten Form oder auf der Fettpfanne des Backofens verteilen
Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 1 1/4 Stunden garen.
Kartoffeln gründlich waschen und je nach Größe halbieren. Mit Salz würzen und nach ca. 15 Minuten um die Hähnchenteile herum verteilen.
Kartoffeln als Rosmarinkartoffeln: Rosmarinnadeln abmachen fein hacken mit Olivenöl vermischen mit Kartoffeln
für das Fleisch:
Chilischote waschen, putzen und fein würfeln.
Knoblauch schälen und 1 Zehe in feine Würfel schneiden.
Zucker, Knoblauch, Chili und 4 EL Olivenöl verrühren.
Mit Salz würzen, und damit die Hähnchenkeulen während der letzten 30 Minuten bestreichen.
Tomaten waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln.
Thymian und Rosmarin waschen, trocken schütteln.
Rosmarinnadeln, bis auf etwas zum Garnieren, von den Zweigen zupfen und fein hacken.
Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Übrigen Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden.
Tomaten, 2 EL Öl, Knoblauch, Zwiebeln, Rosmarin, Thymian und Oliven mischen.
Mit Salz und Pfeffer würzen. Ca. 30 Minuten vor Ende der Garzeit zu den Hähnchenteilen auf die Fettpfanne geben. Form aus dem Ofen nehmen, mit Rosmarin garnieren.