Leckeres Curry für 2 bis 3 Personen. Wird mit Reis oder Naan-Brot serviert.
Das Fleisch am besten bereits am Vorabend marinieren und im Kühlschrank ruhen lassen. Dafür das Fleisch in mundgerechte Stücke (ca. 2x2x2 cm) schneiden und in eine Schüssel geben. Joghurt, Salz und Gewürz zugeben und vermengen.
Auf hoher Temperatur die Fleischstücke in einer Pfanne mit ausreichend Öl scharf anbraten. Das Fleisch sollte dabei auf mehrere Durchgänge aufgeteilt werden, damit sich nicht zu viel Flüssigkeit ansammelt. Nach dem Anbraten kann das Fleisch zur Seite gestellt werden.
Bei mittlerer Hitze werden die gewürfelten Zwiebeln, Knoblauchzehen und Ingwer im Öl gegart. Nach 2-4 Minuten können die Gewürze zugegeben werden und für weitere 1-2 Minuten angebraten werden. Die Menge kann nun mit den passierten Tomaten und dem Wasser aufgegossen werden. Alles zum Kochen bringen und für 6-8 Minuten köcheln lassen.
Nach Belieben kann nun das Masala noch püriert werden. Hierfür unbedingt einen Mixstab aus Edelstahl verwenden, Plastik färbt sich ein!
Das Fleisch nun wieder zu dem Masala in die Pfanne geben und für 5 Minuten köcheln lassen. Nun den Schmand zugeben und bei mittlerer Hitze gut verrühren. Zum Schluss wird die Kochplatte ausgeschalten und die Butter in das warme Masala eingerührt.