Die Schale der gewaschenen Biozitrone in einen großen Topf geben. Den Saft der Zitronen, das Wasser und den Zucker dazugeben. Das Ingwerstück feingerieben in den Topf geben und alles gut verrührt zum Kochen bringen.
Teebeutel, Zimtstange und andere Gewürze zugeben und 5 Minuten ziehen lassen. Die Teebeutel ausdrücken und entsorgen. Den Sirup nun durch ein feines Sieb in ein frisch ausgekochtes Glas füllen und gut abkühlen lassen. Kalt aufbewahren!