Das Fleisch in ca. 1 cm dicke Streifen schneiden und mit Salz, Pfeffer und Öl marinieren. Anschließend die Frühlingszwiebeln waschen und in kleine Ringe schneiden, den grünen Teil dabei als Garnitur verwenden.
Den Knoblauch in einen Topf pressen und Dijonsenf, Tomatenmark, Gemüsebrühe und Essig hinzugeben. Alles gut verrührt zum Kochen bringen. Anschließend die Frühlingszwiebeln zugeben und 5 Minuten köcheln lassen.
Nebenbei die Nudeln in Salzwasser kochen und die Sahne mit dem Mondamin verrühren. Die Soße nun mit der Sahne abbinden und auf kleiner Stufe auf dem Herd lassen.
Die Putenbruststreifen in einer stark erhitzten Pfanne einmal durchbraten. Anschließend alles vermengen und mit dem gehackten Grün der Frühlingszwiebeln servieren.