Zuerst müssen die Eier getrennt werden. Das Eiweiß mit dem sauberen Rührgerät schlagen bis es steif ist. Das Eigelb anschließend mit dem Zucker schaumig rühren. Wasser, Öl, Mehl, Backpulver, Vanille und Salz zugeben und alles mit dem Rührgerät verrühren, bis es glatt ist. Zum Schluss das Eiweiß vorsichtig mit einem Spatel unterheben. Die Masse muss nun nicht vollständig homogen sein, kleine Klumpen Eischnee sind okay.
In einer zweiten Schüssel die Milch und das Kakaopulver leicht verrühren. Anschließend die Hälfte des Hauptteiges hinzufügen und mit dem Kakao vermengen (nicht zu viel rühren, sonst zerfällt der Eischnee).
Eine Springform mit Backpapier auslegen und den Rand mit etwas Butter einfetten. Nun je zwei Esslöffel vom hellen und zwei Esslöffel vom dunklen Teig übereinander in die Mitte der Form geben. Die neu hinzugefügte Menge drückt dabei die unteren Schichten immer weiter auseinander, wodurch sich die Zebrafärbung ergibt. Eventuell etwas warten nach dem Hinzufügen einer Portion, damit sich der Teig verteilen kann.
Den Teig im vorgeheizten Ofen backen und mit einem Holzstäbchen kontrollieren, ob der Teig durch ist. Anschließend den Kuchen auskühlen lassen und anschließend mit einer Schokoglasur versehen. Dazu die Schokolade im Wasserbad schmelzen und über den Kuchen gießen. Den Rand mit einem Pinsel bestreichen.