rezepte

Russischer Zupfkuchen

Zutaten Teig:

• 200 g Butter in Stücken
• 100 g Zucker
• 350 g Mehl
• 30 g Kakaopulver (sieben!)
• 1 Pck. Backpulver
• 1 Ei

Zutaten Füllung:

• 180 g Butter weich in Stücken
• 150 g Zucker
• 4 Eier
• 500 g Magerquark
• 1 Pck. Vanillezucker
• 1 Pck. Vanillepuddingpulver

Zubereitung:

Für den Teig zuerst Butter und Zucker schaumig rühren und dann mit dem Rest vermengen. Konsistenz sollte so sein, dass der Teig noch zusammenhält aber schon fast bröselt.

Zwei Drittel des Teigs werden genutzt um den Boden und den Rand einer mit Backpapier ausgelegten Springkuchenform zu bekleiden. Der restliche Teig wird zur Seite gelegt.

Für die Füllung die Zutaten nacheinander verrühren bis eine homogene Masse ensteht. Die Füllung wird nun in die mit Teig ausgelegte Springform gegossen und der restliche Teig in kleinen Bröckelchen darauf verteilt.

Die Backzeit beträgt beim auf 175 °C vorgeheizten Backofen ca. 55 bis 65 Minuten.