Leckerer Träubleskuchen mit zwölf Portionen. Für ein ganzes Blech einfach die Mengen verdoppeln.
Alle Zutaten zu einem festen Teig vermengen. Den Teig flach in die gewünschte Form pressen und einen 3-4 cm hohen Rand formen. Die Form mit dem Teig im Anschluss für ca. 15 Minuten im Kühlschrank zwischenlagern. Währenddessen den Backofen auf 180 °C vorheizen und die Füllung zubereiten.
Die Johannisbeeren vom Stiel lösen, waschen und in einem Sieb abtropfen lassen. Die restlichen Zutaten gut verrühren und im Anschluss mit den Johannisbeeren vermengen.
Die Kuchenform aus dem Kühlschrank holen und mit einer Gabel Löcher in den Boden stechen. Auf den Boden dann die Füllung mit den Johannisbeeren geben und 30 bis 35 Minuten backen. Sobald die Füllung fest ist und etwas Farbe bekommen hat, kann das Baiser draufgegeben werden.
Die Eiweiß in einer schmalen und hohen Schüssel schaumig rühren. Sobald der Eischnee anfängt weiß zu werden, kann der Puderzucker langsam zugegeben werden. Am Ende sollte es eine homogene, luftige Flüssigkeit geben. Das Baiser auf den Kuchen geben und nochmal für 12 bis 15 Minuten backen.