rezepte

Käsekuchen

Zutaten Mürbeteig:

• Butter : Mehl im Verhältnis 1:2 von 250g Mehl (Vollkorn-Dinkel oder - Weizen)
• 1 Eier
• 50 g Zucker
• 1 g Salz

Zutaten Belag:

• 500 g Speisequark (20%)
• 50 g Butter
• 125-150 g Zucker
• 1  Zitrone (Schale und Saft)
• 2 EL Speisestärke
• 4-5 Eier (eher 5)
• 200 g Creme fraiche (wenn man es üppiger haben will)

Backofen:

• Vorgeheizt auf 160° C Umluft
• Backdauer 45-55 Min

Zubereitung:

Eier trennen in Eigelb und Eiweiß

Butter, Zucker und Eigelb gut schaumig rühren

Zitronenschale und -saft, zufügen und verrühren dann Speisestärke, unterrühren

Quark und Creme fraiche (Quark durch ein Sieb drücken) mit Teigschaber oder Mixer verrühren

Eischnee vorsichtig unterheben, bis keine Eiweißblasen mehr zu sehen sind.