Sauerteig (Weizen, einfach, TA 150)
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Zutaten
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• 1 Teil Ansatz (alter Sauerteig), z.B. 50 g
• 2 Teile Weizenmehl Type 550
• 1 Teil Wasser auf 27°C

Zubereitung
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Die Zutaten in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig
verarbeiten. Dann 3–4 Stunden stehen lassen, bis der Teig an‐
gesprungen ist, und ihn dann in den Kühlschrank geben.

Der Sauerteig ist etwa 7–10 Tage haltbar, danach muß er (mit
dieser Methode) aufgefrischt werden.

Sauerteig am besten in schmalen, hohen Behältern gehen lassen
(z.B. in einem stabilen Glas).

Quelle
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Thorsten Braun — Bäckermeister & Autor
https://auf-dem-naehkaestchen.jimdofree.com/